初年度プロジェクト演習

エヒメフードテクノロジーさんからは「シラスの新商品開発」という課題をいただき、それに対する課題解決案を出さなくてはいけませんでした。入学し何をしていいのかわからない自分たちに対して現れた初めの壁でもありました。

シラスと言われても何が特徴的なものなのかもわからないので、エヒメフードテクノロジーさんが話してくださった内容をまとめることから始めていきました。その中で、シラスとゴマの組み合わせが栄養価に対して大きな効果を持つと言われていたので、これを使わない手はないだろうと拾いました。

その後は、愛媛県内の観光や地域にはどのような特徴があるのかを調べ、商品にプラスの価値をつけるにはどのようにすればいいのかを考えました。県内の特徴としては観光地が密集していること、プラスの価値としては、揚げ物なのにカロリーを低く抑えるノンフライを使うこととしました。

私たちの最終提案では、観光地の中でも持ち運びながら食べられるシラスのかき揚げスナックを提案しました。

松山市は道後温泉や松山城、子規記念博物館、坂の上の雲ミュージアムなど多くの観光地があります。そして、これらの観光地は比較的近くに立地し観光に訪れたお客さんの流れも狭いものとなることがあります。この狭い流れの中、徒歩で移動する際につまみながら食べられるものは何かと考え、シラスのかき揚げスナックとしました。そして、ターゲットは観光客の中でも近年増加してきている外国人観光客とし、かき揚げスナックの味を外国人観光客の方が好むものとしました。

ただ、かき揚げスナックとなるとカロリーが高くなり、健康を気にする方からすると抵抗があるのではということから、ノンフライヤーでの製造をしてみてはどうかなりました。もちろん、エヒメフードテクノロジーさんからのお話の中にあったように、ゴマを混ぜ栄養価の向上も提案の中に組み込みました。観光地の密集、増加する外国人観光客、健康と栄養の視点を取り入れたのが、私たちが考えた最終提案でした。